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上个月有位粉丝跟我留言,说:“蒋老师,有什么办法让我的麻辣烫店生意火爆起来?”

我简单问了下他:“你们店目前经营现状是怎样的?”

粉丝说: “每天生意很惨淡,一天才100多元营业额。”

接下来,我没有再问了,因为蒋老师知道,这里面问题不小,需要实地调研,才能做出准确判断。

粉丝的店开在南京,于是我马不停蹄从深圳赶往南京,对他的店面,进行全面细致的考核,发现了3个很严重的问题:

第一个问题:民以食为天,食品安全大于一切,他们这家店的麻辣烫其实生产还是很规范的,就是没有把后厨向大家展示,他们采用的是每小时换一次汤底,要知道很多麻辣烫店的汤底都是好几天重复在用,所以争对第一个问题,我让他将后厨的动态直播,用电视机展示出来,给顾客看,让顾客放心。

第二个问题:产品没有任何的吸引力,没有做任何的包装和宣传,客流量怎么可能好,所以,我要他们做了一个大的海报,告诉大家,我们采用的是最好的骨头汤熬制的汤料,然后加了很多名贵的中药材。而且每一份麻辣烫都会淋上我们营养的汤料。用很美观的图片展示出来,你说顾客看到,肯定会心动的。

第三个问题:产品口味过于单一,就一个汤底口味,接下来,我让他们推出4款汤底,分别是:西红柿口味、老坛酸菜口味、卤煮口味和麻辣口味。这样就满足了顾客的个性化需求,同时不能设置太多口味,是因为减少顾客的选择时间,快速做决定。

看到这里,如果大家以为生意就会好起来,你们就大错特错了,这只是在优化产品端,接下来是如何引流,如何通过后端盈利,所以,这里需要一套快速盈利模式:

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